Fehér borok

Olaszrizling 2025

2 500,00 Ft
Gyöngyöstarjáni Olaszrizling, két kisebb tételből összeállítva — az egyiket hőmérséklet-szabályozással, a másikat anélkül erjesztettük. D47 fajélesztő, vaníliás fa chips, rendszeres seprőkeverés. Savérzet határozott, a bor feszes szerkezetét a természetesen magas savtartalom adja. Minden egyes döntés kézzel, kis tételben, kísérletező szemmel — az eredmény egy markánsan savas, fa-karakterű fehér, amiben az Olaszrizling zöldessége és ásványossága néhol áttör.
GLS futárszolgálat 2–5 munkanap · pontos díj a rendeléskor

A borról

Technikai jellemzés

Két eltérő fermentációs körülmény közt készült tétel (270 l hőszabályozott, 47 l nem), D47 fajélesztővel, 16 °C-on.  Dolce Vanilla chips 150 g/hl, kéthetente végzett battonage. Részleges spontán MLF zajlott le (1,58-ról ~0,94 g/l-re). A két tétel pH-ja 2,88–2,95 között zárt, ami a végső savasság erőteljes jelenlétét magyarázza.

Ételajánló

Halételek, tengeri herkentyűk, citromos csirkefogások, sült zöldségek, kecskesajtos előételek. A savasság jól vágja az olajosabb fogásokat.

Tálalási hőmérséklet

9–11 °C

Fogyasztási ablak

2026 közepétől 2027 végéig. A chips-karakterű fehéreknél az oak-jegy az első 12–18 hónapban integrálódik a legjobban. Az Olaszrizling nem öregedő fajta — a frissessége most az erénye.